Você sabia que o gelo é usado na fabricação de pão?!

GELO E A FABRICAÇÃO DE PÃES

 

Todo mundo sabe que o gelo é um item indispensável para quem deseja preservar a temperatura de bebidas e alimentos, principalmente nas épocas de altas temperaturas, não é mesmo? Mas você sabia que o gelo também pode ser utilizado na fabricação de pães? 

Confira o post que a Benmax preparou...

 

 

A importância da temperatura na massa

 

A água é um dos principais ingredientes utilizados na fabricação de produtos de panificação, pois ela atua na distribuição dos ingredientes e ajuda na homogeneização da massa. Para garantir um pão delicioso é preciso estar atento à temperatura da massa, durante sua fabricação.

Em geral, quando a massa do pão entra na masseira, a rotação alta do equipamento pode causar uma alteração na temperatura da massa. E quando a massa aquece, o processo de fermentação pode ser adiantado, fazendo com que o pão não cresça. 

 

E o que fazer para ter um pão que atenda as características desejadas?

 

Use gelo! O gelo atua para controlar a temperatura da massa e garantir que o seu crescimento ocorra no momento e temperatura desejados, proporcionando mais qualidade ao seu pão e ajudando a deixá-lo fofinho com as características desejadas pelo consumidor. Por isso, é muito importante que o gelo atenda todas as especificações de qualidade. 

 

A qualidade do gelo é importante!

É importante estar atento à procedência do gelo utilizado na fabricação do seu pão, pois somente o congelamento da água não é suficiente para eliminar as bactérias nela contidas, podendo comprometer a qualidade do seu produto e na sua saúde.

Tanto o gelo em cubos quanto o gelo em escamas são utilizados, mas o segundo é o mais indicado para o comércio com armazenamento de alimentos, tais como peixarias e panificadoras, pois sua maleabilidade permite envolver os produtos sem danificá-los. 

Atentos a isso, a Benmax conta com diversas opções em Máquinas de Gelo, inclusive em escamas, que utilizam água pura e filtrada para a fabricação de um gelo totalmente limpo, livre de impurezas e cristalino, garantindo mais qualidade com um desempenho eficiente e econômico.

Nossas Máquinas de gelo possuem diferentes capacidades de produção e armazenamento para suprir todo tipo de demanda, garantindo a melhor qualidade para seu produto ou serviço.

Incrível né?! Se sua empresa ainda não tem nossas máquinas, não pense mais, entre em contato, informe à região que você está e peça um orçamento!